记忆里你觉得最好吃的年夜饭是哪一道呢，答案或许各种各样，但绝大多数人最终都会讲，咱家的那一个味道才是最香的。过年，实际上就是为了求个团圆以及享受美食，要是没有那一桌子弥漫热气的佳肴，真的会感觉这年没有过得安稳。
一盆聚宝盆 盆满钵满好彩头
当处于广东深圳以及香港新界那一带区域时，每当到了逢年过节之际，摆在桌上的必会有一盆呈现出热气腾腾状态的盆菜。这盆菜并非那种简单随意的一锅乱炖，它属于有着数百年悠久历史的客家传统菜肴，据说其关联可以追溯到南宋末年的时候。
盆菜极其注重的是“排场”，有猪、鸡、鸭、鲍鱼、海参、大虾等十几种各类食材，它们会被一层一层地、整整齐齐地堆叠于大盆之中。荤菜置于最上层，如此烹制焖煮时让鸡鸭鱼肉释放的鲜汁朝下方渗透，底层的萝卜、白菜以及枝竹充分吸纳饱含浓郁肉汁与酱料。这样所呈现出的味道称作一绝，有着“盆满钵满”的寓意。
一笼蟹黄汤包 一口江南鲜
要是你抵达了江苏，那就一定得去尝尝当地的蟹黄汤包，它可是众多游子心里一直惦记着的家乡年味呀。这汤包所用的是新鲜的大闸蟹蟹黄跟蟹肉，还搭配经过精心熬制的原味鸡汤制作而成的肉皮冻当作馅料呢。
这汤包皮薄到能透光，用筷子轻轻夹起，能看见里面汤汁在晃荡，真可谓“吹弹即破”。用餐时千万别赶忙咬，要拿根吸管，先缓缓把里面滚烫鲜香的蟹味高汤吸干，满嘴尽是蟹的香气，再去吃皮和馅，那真是无比满足。
一坛佛跳墙 山珍海味一锅端
对福建人来讲，年夜饭倘若没了佛跳墙那般的菜品，就总会感觉少了些那种有着重大而庄严氛围的感觉。这道菜肴还有个称谓名叫“满坛香”。要把像鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、瑶柱这类源自诸多山川与湖泊、海洋的珍贵食材进行组合之后，全部放置到一个陶罐里头。
它的工序繁杂到何种程度，每种食材都得先单独进行烹制，烹制完成形成单一道菜，之后才一同汇集起来，接着加入品质上乘的高汤以及绍兴老酒，最后以文火慢慢炖煮长达十几个小时。各种食材的味道于罐中彼此交融，却又各自留存着自身的特性，汤汁浓厚而味醇，怪不得闻香能飘满全国！
一碗杀猪菜 东北人的豪迈
在东北的农村地区，当进入腊月之后，最为热闹的事情便是“杀年猪”这件事儿了。一旦有一家开始杀猪，居住于左右两边的邻居们都会前来提供帮助，呈现出的那种气氛热烈、情绪高涨的场景，恰恰就是代表着东北人内心深处最具踏实感的年味儿所在。
猪浑身都是宝，全被弄成了菜，五花肉弄熟切片蘸蒜泥，这便是蒜泥白肉，大骨头上的瘦肉拆下来，蘸料吃那是拆骨肉，而后灌上血肠，跟自家腌的酸菜一块儿炖好大一锅，热热乎乎、香喷喷的，肥肉吃着都不腻人，再冷的天，心也是暖和的。
一只文昌鸡 海南人的团圆味
于海南之地，存在着这样一句话，称作“无鸡不成宴”，此处所讲的鸡专门指的是文昌鸡，这般的鸡拥有着长达四百多年的养殖历程，其肉质呈现出皮薄肉嫩的特点，味道格外的香，并且具备肥而不腻的特性。
宰鸡之前，为了能让鸡肉具备更浓郁的香味，需要用花生饼、椰子饼以及大米饭混合着喂养长达一个月。食用时，其调料颇为简易，仅仅是生姜、蒜泥，加上小青桔挤出来的汁液，再配上用鸡油混合鸡汤煮成的米饭，这种饭俗称为“鸡饭”。当一口吃下后，其所带来的滋味就正是海南人所能够体验到的最为心满意足的年味了。
一锅汽锅鸡 云南的山珍味
对于好几代云南人而言，汽锅鸡那股香味就意味着过年，做这道菜，所用的鸡得是本地土鸡，用来烹饪的锅必须是建水出的紫陶汽锅，如此味道才够正宗。
这种锅具的设计具备神奇之处，无需向其内添加水，完全凭借蒸汽自锅底的孔洞进至其中，于锅内循环后遇冷进而凝结成为汤汁，像这样干蒸长达四五个小时，鸡肉原本的鲜味丝毫不会散失，最终蒸制出来的汤色显现为清亮状，然而味道却出人意料地呈现出鲜甜之态，再炒制出一盘来自山里的菌子，云南的年味便齐全完备了。
一节麻辣香肠 四川人的火热
在进入到腊月这个时间段之后，四川居住人家的阳台上开始呈现出热闹的态势，出现了挂满的景致，而所挂满的是呈现为红彤彤颜色的香肠和腊肉，这样的一种挂满香肠腊肉的情况造就成为了冬日季节里一道具备独特特点的风景线。四川当地的人把腊肠称呼为香肠，其中“麻辣”这种味道是香肠所具有的灵魂所在。
欲制地道麻辣香肠，肉需选具劲道之跑山猪，以自贡井盐腌制，复配汉源花椒注入麻味儿，部分亦会添纯粮大曲。盐、辣椒、花椒、白糖之味经时间沉淀，渗入肉中，食之麻辣鲜香，乃每位四川人归乡之念想。
八大碗关中席 咥碗蒸碗才算年
于陕西关中地区那儿，八大碗乃是老辈子传承下来的宴席菜肴 ，每逢过年过节之际 ，或者红白喜事之时 ，它都必定不会缺席。这八大碗最为突出的特性即为实在 ，基本上全部都是荤菜 ，充分展现出关中人豪爽大气的性格。
这儿最具地道风味的吃法是蒸碗，黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、带把肘子等等，一碗碗肉被蒸制得软烂且入味，呈现出油汪汪的样子，光看着就会让人馋得流口水。在往昔那个食物匮乏的年代，过年时能够尽情畅快地吃上一顿肉，那便是最为极致的幸福，搭配着刚从锅里出锅的白馍，能够接连吃上好几块。
讲了这般许多，究竟哪一道才是你内心之中的“年味之王”呀？实际上答案已然勿需重要了，缘由在于最为美味的年夜饭始终在自家。今年过年之际，你家餐桌上必定不可或缺的一道菜是什么呢？赶忙来到评论区馋馋众人，顺便点个赞，使得更多人瞧见咱们中国年的“气派”！